Feliz Navidad para TODOS

Hoy en día se dice "Feliz Navidad" como una frase más, como algo superficial que suena taaaan falso muchas veces... Y es que en verdad esa frase ya perdió sentido para la mayoría de gente. La razón es obvia: la navidad en sí ya perdió sentido para muchos.

Sé que si hago una mini encuesta todos me dirán que el verdadero sentido de la navidad es:
- Pasarla con tu familia y gente que quieres
- Unión, paz y amor
- Buenas vibras para todos
- Pensar no solo en regalos
- Alegría

Y no niego que tengan razón, la navidad sí es todo eso que he mencionado y que la gente cree. La navidad es unión, paz, amor, alegría y todo eso entre tú y tus seres queridos (sea familia, amigos, etc.). La navidad no solo son regalos, pavo, chocolate y panetón. Pero hay algo más, algo mucho más importante que todo esto, está el verdadero sentido de la navidad, la razón real por la cual nosotros celebramos esta fecha: el nacimiento de Jesús, el salvador.

Yo hoy recuerdo y celebro eso, mi familia también, pero sería lindo saber que mis amigos y todos celebran lo mismo... y no solo hoy. Pero bueno no se puede tener todo en la vida.

Feliz Navidad, alistaré mis maletas =)

Mi examen de pastelería (parte II en realidad I)

Y ahora para continuar con mi resumen, retrocedo al inicio del curso.

HISTORIA DE LA PASTELERíA

En Roma en el S.IV nace Pastillariorum donde hacían cakes ligeros con frutas y mantequilla con azúcar en lugar de aceite. En el S.XII se crea la profesión de pastelero y 100 años luegos hacen el "hocico roto". En 1661 Leckinsy hace madeleines por 1era vez y en el S. XIX la pastelería se industrializa.

TIPOS DE HORNO
* Eléctrico a acumulación
* Eléctrico a convección
* A gas a acumulación
* A gas a convección
* A convección forzada
* Túnel
* Balanceo
(yo solita!)

TEMERATURAS
de C a F: *9/5+32

HORNEADO
* Ingr. que dan estructura
* Suavizantes
* Humectantes
* Secantes

Proceso:
1. Grasa se derrite
2. Gases se forman y expanden
3. Microorganismos mueren
4. Huevo y proteínas se estiran y coagulan
5. Féculas gelatinizan
6. Gases se evaporan
7. Caramelización y reacción Maillard
8. Enzimas se inactivan
9. Cambios en nutrientes
10. Pectina se rompe
(Luego de una leída)

MéTODOS DE BATIDO

Queques altos en grasa
* Directo
* Cremado
* 2 etapas
* Grasa líquida

Queques bajos en grasa
* Esponja
* Ángel
* Chiffon
* Muffin
* Biscuit

GALLETAS

Tipos:
* Crocantes
* Suaves
* Chiclosas
* Que se expanden

Formas:
* De cuchara
* De manga
* De refrigeradora
* Con forma

AZúCAR

3500 años atrás encontraron confiterías en las ruinas de Herculaneum. En India y China usaban jugo de caña cruda evaporada. Los griegos y romanos usaban azúcar cristalizada. En Persia 500 años A.C. inventaron métodos de extracción. En el S.X nacen las refinerías en Egipto. Colón, Cortés y Pizarro la traen a América. En el S. XIX se da el auge y en el XX la perfección.

1tn de caña - 150 kg de azúcar

Proceso:
1. Cosecha
2. Almacenaje
3. Picado
4. Molienda
5. Clarificación
6. Evaporación
7. Cristalización
8. Centrifugado
9. Secado
10. Envasado
(Almost)


Y es mañana cuando veo si todo esto me sirvió de algo u_u

Mi examen de pastelería (parte I en realidad II)

Me gusta escribir, pero no estudiar... por eso encuentro más fácil estudiar cuando hago resúmenes. El problema viene si he hecho mi resumen hace semanas atrás y no recuerdo nada, entonces ahí tengo que volver a escribir, y qué mejor lugar para escribir que mi blog?

LA MANTEQUILLA

Proceso de elaboración:
1. Descremado
2. Pasteurización: 1ero temperatura alta unos segundos y luego enfriar rápido
3. Maduración
4. Mantecación
5. Lavado
6. Malaxación: reparte agua de manera homogénea
(Lo recordé todo! =D)

Tipos:
* Cruda
* Extra fina
* Fina
- De cocina
- Aligerada
- Concentrada o clarificada
(Almost)

Se conserva -5C a -6C de 6 a 8 meses

LOS HUEVOS

*Cáscara - 10%
*Yema - 30% / 49% de humedad / 16.7% proteínas
*Clara - 60% / 87.9% de humedad / 10.6% proteínas
=Total 60gr. / 72% de humedad / 14% proteínas
(No)

Propiedades:
* Ligazón (proteínas)
* Espumantes y levantes (claras)
* Emulsificantes (yemas)
* Colorantes (yemas por la flavina)
* Aromáticas
* Clarificantes (claras)
(Almost)

VAINILLA

En el S.XII la usaban para aromatizar el chocolate en México (ahora mayor productor en calidad y Madagascar en cantidad). 1519 los españoles dan a conocer el fruto. 1604 llega a Francia. 1839 en Isla de Reunión la sumergen en agua caliente y la ponen a secar al sol (para obtenerla). 1841 Edmond Albins hace la polinización artificial: cosechar antes de madurar.

CANELA

Del extremo oriente, sale del Canelo.

JENGIBRE

Del medio oriente. Si lo venden verde es como legumbre, fresco es para perfumar y molido igual o para curry.

NUEZ MOSCADA

De Indonesia y Las Antillas, sale de la moscada. Es ovoide, arrugada y muy perfumada.

FRUTAS

Tipos:
* Agrumos - naranja, limón
* Bayas - fresa, mora
* Con cáscara gruesa - almendra, castaña
* Con hueso - lúcuma, durazno
* Con pepas - manzana, sandía
* Exóticas - maracuyá, piña
* Secadas - pasas, guindones
* Secas - pecanas, pistacho
* Planta de tallo - ruibarbo, angélica

Transformadas:
* Purés
* Pulpas
* Jugos
* Coulis

Conservadas:
* Liofilización
* Congeladas y sobrecongeladas
* Conservas apertizadas
* Al sirop y al natural
* En alcohol

Dibus

Y recordando mi infancia en lugar de estudiar derecho encontré la programación del Canal 7 cuando yo era niña, allá por los 90's...

Kimba El León Blanco
Tracey McBean
Ernesto el Vampiro
Barney y sus amigos
Underdog
Las Fábulas del Capitán Oso Azul
La Fábrica de Bertha
Wishbone
El Toro Toribio
Gasparín el fantasma amistoso
Denver, el último dinosaurio
La máquina del Tiempo Tondekeman
Los Cariñositos
Garfield y sus amigos
El Perro Dinky
Cool McCool
Las aventuras de Rocky y Bullwinkle
Bebé Huey
La pantera rosa
Rick Raven
Super Ted
Los hermanos tucán
El Show de Gloria María Solari (1998)
Jimbo y el Jet Set
Penny Crayon
La Familia Ness
El gato de Henry
Ernesto, el vampiro
Cuentos Japoneses: Teatro de Marionetas, Niños en Crecimiento
Álbum Musical del Mundo
Noppo y Gonta
1, 2, 3, Matemáticas, Niko y Tap

Link: http://www.scribd.com/doc/3670614/TV-Peru